Aubergines et pâte à frire : toutes nos recettes

Beignets d'aubergines au parmesan, c'était tout simplement le casse croûte de 10 heures du temps de nos grands parents, ce fut aussi l'apéritif des pieds noirs de Bône. Nos aïeux s'arrêtaient carrément pour casser la croûte été comme hiver, c'était des beignets d'anneaux de calamars, de courgettes, de fromage, de la petite friture, des demi-baguettes garnies de galettes de sardines à l'ail et persil, etc...
L'eau utilisée pour la pâte à frire doit être chaude sans être brûlante néanmoins, ainsi, on aura pas besoin de temps de pause.
Le parmesan est incorporé dans la pâte à frire, c'est d'un délice !!!!
Vous pouvez présenter les beignets d'aubergines avec une fondue de tomate comme vous pouvez les passer simplement dans la farine et les frire servies avec une fondue de tomates et œufs durs* ou coulants*